Khoảng 20 năm trở lại đây, do ảnh hưởng của quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá, ngành dịch vụ
cung cấp suất ăn công nghiệp trở nên rầm rộ tại Việt Nam. Đó cũng chính là lúc, các bếp ăn công nghiệp ra đời.
Nhằm phục vụ đồ ăn cho nhiều người cùng một lúc trong khoảng thời gian ngắn,
Công ty CP Thực phẩm và Cung cấp Suất Ăn Thủ Đô sản xuất đồ ăn chuyên nghiệp với tính hàng loạt. Bếp ăn công nghiệp thường phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn, công ty, xí nghiệp, khu công nghiệp, khu trường học…với số lượng người ăn lớn.
Do đặc tính môi trường ẩm, nóng và nhiều dầu mỡ, một bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn phải được làm từ các chất liệu có sức bền, dễ lau chùi. Và inox trở thành sự lựa chọn số một bởi chất thép không gỉ, không bám bẩn mà lại đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm.
Thế nào là một bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn
Bên cạnh đó, nhằm hạn chế tối đa việc nhiễm khuẩn có thể xảy ra, khâu
chế biến các suất ăn công nghiệp phải được khép kín, từ sơ chế cho tới lúc hoàn thành món ăn. Trong một bếp ăn công nghiệp, các công đoạn này được thực hiện ở các khu riêng biệt.
Một bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn sẽ bao gồm các khu: kho thực phẩm, khu giao nhận, khu chế biến, khu nấu, khu phục vụ, khu rửa. Các khu này được liên kết với nhau, tạo nên một hệ thống khép kín, đó chính là hệ thống bếp ăn công nghiệp.
Trong đó, các thiết bị ở một hệ thống bếp ăn công nghiệp thường được chia thành 5 loại chính: thiết bị sơ chế, thiết bị inox, thiết bị lạnh, thiết bị điện, thiết bị nấu với các công dụng khác nhau. Ví dụ như: hiết bị sơ chế có công dụng sơ chế, cắt nhỏ thực phẩm, thiết bị nấu dùng để nấu, nướng thực phẩm hay thiết bị lạnh dùng để giữ lạnh hoặc trữ đông thực phẩm.
Như vậy, một bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn không chỉ là từ chất liệu làm nên nó mà còn bao gồm một hệ thống bếp ăn khép kín với những thiết bị riêng biệt. Có như vậy, những suất ăn công nghiệp mới đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.