Hệ thống bếp ăn công nghiệp (bếp inox công nghiệp) là nơi chế biến thức ăn,
suất ăn công nghiệp với số lượng lớn, phục vụ cho nhiều người như các khu bếp phục vụ bác sĩ, bệnh nhân tại các bệnh viên, khu bếp ăn dành cho học sinh, sinh viên, khu bếp dành cho cán bộ công nhân viên tại các doanh nghiệp ở khu công nghiệp.....Tại các khu bếp ăn tập thể này, số lượng thực phẩm phải chế biến là rất lớn, vì vậy đòi hỏi các thiết bị phải có công suất lớn, thiết bị thường được làm bằng inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khu bếp công nghiệp là một hệ thống liên hoàn, chia thành nhiều khu riêng biệt như: Khu vực nhận thực phẩm, phòng lạnh, bảo quản chung thực phẩm, khu vực sơ chế, khu vực đun nấu, khu giữ mắt và phân chia thức ăn, khu rửa bát, tùy từng công trình mà phân các khu khác nhau. Mỗi khu thực hiện một nhiệm vụ khác nhau tạo thành sơ đồ khép kín từ khâu sơ chế thực phẩm tới khi hoàn thành món ăn. Hệ thống bếp công nghiệp đầu tiên được đưa vào hoạt động tại Ivanovo vào năm 1925.
Ở Việt Nam hiện nay, Các hệ thống bếp inox công nghiệp thường dùng thiết bị bằng inox công nghiệp cao cấp bởi inox có độ bên cao, dễ vệ sinh sau khi sử dụng vì thế đảm bảo được vệ sinh cho thức ăn sau khi chế biến. Những khu bếp chuyên nghiệp thường được trang bị lò nướng băng ga để trong khi nấu nướng có thể điều chỉnh nhiệt độ nhanh hơn và dễ dàng hơn là dùng lò nướng điện.
Ngoài ra, một vài thiết bị đặc biệt được dùng cho các khu bếp chuyên nghiệp như những chảo rán lớn, nồi hấp,nồi đun cách thủy. (Kể từ năm 2004, người ta không còn nhầm lẫn giữa nồi hấp và nồi áp suất nữa mà họ bắt đầu tìm cách phát triển các thiết bị gia dụng mới) Trong thời đại công nghiệp, đồ ăn nhanh trở nên phổ biến và nó cũng thay đổi cách hoạt động của khu bếp trong các nhà hàng, quán ăn. Các nhà hàng hiện nay thường có xu hướng chuẩn bị sẵn các món ăn và chỉ việc hâm nóng lại khi có khách gọi món, hoặc phòng bếp tại các nhà hàng hiện nay chỉ dùng để làm các món nướng, hamburger hay bít tết..
Tùy vào diện tích sử dụng cũng như chức năng mà các khu bếp ăn tập thể được chia thành nhiều khu vực khác nhau, nhưng về cơ bản thì được chia thành 6 khu:
1. Khu giao nhận
2. Khu kho
3. Khu sơ chế
4. Khu nấu
5. Khu phục vụ
6. Khu rửa
Thiết bị sử dụng trong khu bếp công nghiệp cũng được chia thành 5 loại chính để phù hợp với các khu vực đã chia ở trên đó là : thiết bị nấu, thiết bị sơ chế, thiết bị bếp inox, thiết bị lạnh công nghiệp, thiết bị điện bếp công nghiệp. Các thiết bị này được dùng để phục vụ, chế biến, trưng bày thực phẩm hay được sử dụng vào việc làm sạch thực phẩm, dụng cụ, bát đĩa trong nhà bếp.
Công ty CP Thực phẩm và Cung cấp Suất Ăn Thủ Đô với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực
cung cấp suat an cong nghiep, chúng tôi đã không ngừng khẳng định vị thế thương hiệu và niềm tin tuyệt đối đối với khách hàng. Thực phẩm Thủ Đô đã và đang có những cải tiến quan trọng trong việc nâng cao chất lượng
dịch vụ suất ăn công nghiệp nhằm mang đến cho người tiêu dùng những
suất ăn công nghiệp chất lượng, an toàn, hợp vệ sinh và góp phần vào sự phát triển chung của ngành cung cấp suất ăn hiện nay. Chúc các bạn ngon miệng và có sức khỏe dồi dào.