db
Tin tức

Trang chủ Tin tức Tin tức thực phẩm

Tin tức

Thủ Đô - Chặng đường mới

Ninh Bình - Điểm đến

Thư viện ảnh - Video

Tin tức thực phẩm

Công thức nấu ăn, mẹo vặt

Văn bản pháp luật

Góc giải trí

Hỗ trợ khách hàng

Hãy gọi ngay cho chúng tôi để được giải đáp thắc mắc và tư vấn, báo giá nhanh nhất.

0868.899.566

Mắm sò Lăng Cô

09/05/2022


Đặc biệt, giống sò huyết Lăng Cô từ lâu đã rất nổi tiếng. Sò Lăng Cô có quanh năm, tuy nhiên theo một ông bạn dân Huế kỳ cựu thì sò ngon nhất là vào tầm từ tháng 4 – 7, mùa biển lặng, khi đó sò thu hoạch rất nhiều. Có lẽ vì vậy, ở đây từ lâu được du khách biết đến với nghề làm mắm sò. Nếu có lần từng thử mắm sò Lăng Cô, ắt hẳn không ai quên được cái mùi vị độc đáo, thơm dịu và hương vị cay nồng đầu lưỡi.
           
Cách làm mắm sò thực ra cũng đơn giản. Sò đem về rửa sạch vỏ, lấy mũi dao nhọn cạy miệng, chẻ vỏ. Sò chẻ xong giữ nguyên ruột đem rửa sạch cho sạch cát rồi để ráo. Ớt bột, củ riềng xắt nhuyễn, đậu xanh rang giã mịn và muối hột cho vào thau sò trộn đều. Sau đó, đổ tất cả vào thẩu đậy thật kín. Khoảng 15 – 20 ngày, con sò nổi lên mặt là mắm sò đã chín. Mắm sò ngon nhất là khi chín, múc ra chén thấy mắm có màu đỏ au, nước đặc sệt và còn nguyên ruột sò. Khi ăn, cho thêm vào các gia vị như tỏi ớt, chút đường cát hoặc bột ngọt, nếu thật sành điệu thì thêm ít đu đủ bào hoặc trái vả xắt nhỏ, khế cùng chuối chát.
 
Nhiều người cho rằng, đến Lăng Cô mà dậy trễ không ngắm bình minh thì coi như vứt cả chuyến đi. Còn ông bạn tôi thì khẳng định, nếu chưa thử món mắm sò thì coi như chưa biết Lăng Cô là gì. Nói không biết ai trước tiên đã kỳ công nghĩ ra cách chế biến mắm sò, nhưng nếu luận về ngon thì giữa sò Lăng Cô hay sò đầm Ô Loan chưa biết mèo nào cắn mỉu nào. Người bạn chống chế, tuy cũng gọi là mắm sò, song nguyên liệu làm mắm sò thực ra là con sặt, một giống sò sống tự nhiên trên đầm phá Lăng Cô. Con sặt nhỏ hơn sò huyết, chỉ bằng ngón tay cái, nhưng thịt chắc hơn và có mùi thơm đặc trưng. Do vùng đất này có nhiều người dân ở các vùng khác nhau đến sinh sống nên nói trại thành sò, dần dần theo thời gian thành thói quen người ta gọi chung là mắm sò.

Sưu tầm

Bài viết khác

ẨM THỰC TÂY BẮC - LỢN MƯỜNG

ẨM THỰC TÂY BẮC - LỢN MƯỜNG

09/05/2022
Chắc hẳn món Lợn mường đã không còn xa lạ đối với những thực khách sành ăn, nhưng với sự sáng tạo, khéo léo của các đầu bếp tại Quán Xưa thì món thịt lợn Mường rất quen thuộc này đã trở thành một món ăn mới lạ và rất độc đáo chỉ có tại nơi đây.
Mắm ruột hai miền Trung - Nam

Mắm ruột hai miền Trung - Nam

09/05/2022
Việt Nam nổi tiếng với rất nhiều loại mắm, trong đó mắm tép, mắm tôm được yêu thích hơn cả bởi hương vị đặc trưng, hôm nay mời các bạn ghé thăm Miền Trung - Nam thử món mắm xem sao nhé.
Những món kết hợp với tôm không nên ăn

Những món kết hợp với tôm không nên ăn

09/05/2022
Tôm là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, bạn cần tuyệt đối tránh kết hợp tôm với một số thực phẩm dưới đây để không bị dị ứng hoặc trúng độc.
Khi Thủ tướng ăn sáng ở quán bình dân!

Khi Thủ tướng ăn sáng ở quán bình dân!

09/05/2022
Hình ảnh Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc cùng các cộng sự của mình ăn sáng, uống cà phê ở quán bình dân tại TP HCM thực sự khiến người dân thêm thiện cảm với ông.
  • Cocacola

  • Crown

  • Goldsunvina

  • Yamagata

  • Lod

  • Metro

  • Phong phú

Copyright © 2022.Thudo.net. All Rights Reserved. Thiết kế và phát triển bởi Bambu®

Hotline 1: 0906 002 823
Hotline 2: 0868 899 566
suatanthudo999@gmail.com